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日式炸豬排蓋飯—ゲンカツ銀座分店

去年夏天的日本自助行,剛好碰上了世足賽日本踢進16強, 整個東京瀰漫著歡欣鼓舞之情; 原本就計畫要品嚐老婆最喜歡的日式料理—豬排丼, 所以就找了林氏璧推薦裡的ゲンカツ; (地點很好找,因為我們住在汐留, 散步到銀座的地標十字路口也大概只有10多分鐘,而ゲンカツ就在銀座新光三越附近~~) 卻因為6月29日當天,剛好是日本與巴拉圭搶進8強門票的日子, 一堆日本人為了當晚能駁得好采頭,搶著吃“勝丼”,著實讓我們等了一會兒呢!
我們叫了一碗カツ丼,一份カツ set,有兩碗味噌湯,和一小桶白飯 ↑
炸豬排 ↑ 份量不大,豬排端上來時完全聞不到油滈味,表面乾乾酥酥的, 還有, 和一般炸豬排有些不一樣唷,看出來了嗎?
ゲンカツ炸豬排近照 ↑ 其實它應該不能稱之為炸豬排的,因為, 他是用25片豬肉片捲成塊狀下去油炸,然後再呈盤為炸豬排的樣子!!! (照片照的滿爛的,可以上他們的官網就有介紹。) 我原以為“炸豬肉片”會比較乾澀,卻意外的多汁軟嫩, 而且少了一般炸豬排可能會有的一整塊的肥油區,或是某些厚切豬排的中心可能有的過重肉味的不平衡; 或許就是因為他用層層的肉片捲炸,而去除掉這些令人擔心的部份吧。 一口咬下的口感,即可辨明ゲンカツ和其他一般炸豬排的不同之處, 但這也可能是喜歡厚實豬排的人,會挑剔的缺點喔!
カツ set所附的米飯,裝在木桶裡。 ↑ 其實份量不會很多,只是和懷石料理一樣,容器端出來就嚇死你了~ XD 日本米還是一樣的甜美好吃,而木桶吸收掉水蒸氣,更讓米飯即便口感黏Q,卻也粒粒分明。
ゲンカツ丼 ↑ 豬排切塊放在飯上,撒上一些鴨兒芹,最後放上顆半生熟的蛋~
日本人最擅長的半生熟蛋 ↑ (到底是怎麼用的啊~)看起來超好吃吧! 夾破軟綿白泡的蛋白,緩緩流出的蛋黃和蛋白一起包覆著酥脆的炸豬排, 滑嫩了口感,和鴨兒芹一塊兒拌入口中,多了些層次; 而裹了蛋液的炸豬排口味也不同,讓吃豬排不喜歡沾覆佐醬料的我們,嚐到了另一種味道。
紅味噌湯和白味噌湯 ↑ 在台灣比較無法吃到不同口味的味噌湯吧, 白味噌比較接近熟悉的味道,而紅味噌的味道我不甚會形容,但絕對可以一口分辨兩者的差異; 裡面的料倒是都一樣,炸豆皮切小塊,再撒上點蔥花。 第一次在日本吃炸豬排就是ゲンカツ這種“特別款”, 直到現在,我和老婆都念念不忘那一口咬下的肉汁滿溢; 也計畫下回自助遊日本時,再找間日式炸豬排,來好好祭我倆的五臟廟囉~~
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