琦齡.閣

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築地~鳥治

和老婆都是愛吃的傢伙,半年前(2010,06)自助到東京旅遊時買了本築地美食王的書按圖索驥, 驚為天人的美味讓我倆決定蜜月時再踏足築地市場一趟! 第一站就到了上回沒吃到的鳥治。 嚴格說來鳥治並不是在傳統定義的築地市場內,也非場外市場的區域; 必須沿著新大橋通一路往築地本願寺的方向,或是搭乘到東京METRO日比谷線的築地市場站, 然後又是在小巷弄中,不是很好找捏! 但在吃過日本道地的串燒後,覺得這尋尋覓覓的一切都值得了啊!!!
這是一進去的吧台區, 大概就是8個位子看著老闆料理, 約莫再2~3張4~6人座的桌子,就是鳥治的用餐空間囉!!! 老婆和我用著我們破爛的日語和築地美食王的協助, 一開始就點了串燒拼盤、土鍋釜飯、以及老闆極力推薦的烤粉肝←他的意思好像是跟一般的烤雞肝不同吧!?
↑串烤粉雞肝。看起來相當生吧!? ^^ 似乎只有把雞肝的表面稍微加熱就上桌囉! 雖然我和老婆都是不怕生食的人,但看到幾乎有帶血的雞肝還是剉剉的...... 一口咬下去嫩的不可思議,即便裡面呈現不是太熱的狀態,但完全沒有腥味! 不愧是老闆極力推薦的品項!!!
↑烤粉肝近照
上面兩張是鳥治的串燒拼盤, 上面的4串是鹽燒—雞翅、雞胗、雞腿肉、雞心;下面的3串是醬燒—蔥串、雞肉棒、香菇。 其實無須多言,就是很好吃!!! 每個單品都很紮實的肉感,尤其鹽燒就可以吃出雞肉的美味,和台灣眾多居酒屋賣的就真的高下立判啊!!! 這邊老婆超推薦的就是他們的雞翅(手羽先),皮脆,肉嫩,骨頭又馬上骨碌地就吐了出來,歐伊細~~~~ 只不過很可惜是份量有些少,大概是因為居酒屋是要用來配酒聊天而不是用來吃飽的 由於土鍋釜飯是點了現煮的料理, 在等待土鍋釜飯的時候,嘴饞的兩人看到了別桌客人點的雞軟骨和雞皮, 就再用肢體語言向老闆多點了這兩道。 很奇妙,雖然這是間串燒為主的居酒屋, 而我和老婆也就坐在吧台區,聽著燒烤吱吱作響的聲音,卻完全沒有讓人難受的油煙味困擾。
↑雞軟骨燒烤。 和台灣吃到的雞軟骨不同,這邊還帶有軟骨邊帶勁兒的肉; 雖然表面呈現深褐色,卻是道道地地的鹽燒口味唷,應該就不難想見這道軟骨已經被烤到相當入味! 脆脆的軟骨,和烤到香味四溢的骨邊肉油脂,一點點鹽就真的剛剛好!!!
↑雞皮燒烤。 這道是我硬要點的,因為老婆怕肥,也怕我們吃不下還在煮得咕嚕咕嚕作響的土鍋釜飯。 相當大片的雞皮,原本擔心的油膩膩在入口的瞬間完全消失; 炭火燒烤將雞皮的油都逼了出來,燒烤的炭香,加上酥脆的口感(←這時候就知道為啥要這麼大片了), 好銷魂啊~~ 這時候誰管膽固醇、誰管卡路里,整盤都被我嗑光了啊!!! 連我平日不吃雞皮的老婆都吃完了一整片,就可以知道日本燒烤多美味。
這就是鳥治的おすすめ—土鍋釜飯!!!←說穿了就是一鍋雞的滷肉飯再加上一顆生雞蛋。 不過從點菜後就看著這道功夫菜從洗米、拿特製土鍋開始從生米加入高湯的燉煮、 一直到香味四溢的飯香飄散、看著廚師加入他們特製的雞滷肉後繼續加蓋燜煮、最後再打上生雞蛋端到我們面前。 超美的一道料理!!! 份量也不小,吃到現在的我們開始擔心自己的胃了......
這是最後盛到碗內的雞滷肉飯,還有兩碗雞清高湯。(土鍋釜飯是兩人份的料理) 和風特有甜甜鹹鹹的醬汁、現煮的米飯香、雞肉的清爽, 我覺得吃這樣的份量也是剛剛好喔! 剛好中和了之前所點的串烤料理的重口味感,很適合結束晚餐的一道料理喔!!! 一頓晚餐下來,道地的日式串烤,花掉了我們大約5000丹; 重點是身上完全沒有討厭的燒烤油煙味,不用噴熊寶貝, 老婆和我就這樣滿足地沿著晴海通,散步走回銀座住宿的飯店!!!
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